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中国第一瓶干红诞生的故事

    1892年,南洋首富张弼士投资300万两白银创办中国第一家葡萄酿酒公司———张裕,开启了中国葡萄酒工业化的大幕。随后张裕花费几十年时间,在引进国外葡萄的基础上,选育出一种适应烟台风土的全新的葡萄品种———蛇龙珠,并以蛇龙珠为主要原料,酿造出中国第一瓶干红葡萄酒。

蛇龙珠葡萄品种选育

    美国酿酒大师M.Beringer曾经说过:要酿造出一瓶好酒是相当不容易的事情,先培育出好的葡萄,然后再实践一百年就会成功。

    知之非难,行之不易,葡萄的选育是一个漫长的过程。选育出的优良品种不仅要具有良好的酿酒品质,而且要对一个地区的自然条件有很好的适应性,二者结合后才能形成独特的风格与个性。要弄清楚个中奥秘,往往需要几代人、甚至上百年的努力。

    虽然文字可考的中国葡萄种植史可上溯到西汉时期,但张裕建厂时,国内并没有优质酿酒葡萄资源,于是张裕人只能从西方引进,费尽艰辛,先后3次引进124种酿酒葡萄品种,后通过与山葡萄嫁接的方式在烟台种植成功,让中国告别了缺乏优质酿酒葡萄的历史。目前,在国内栽培的90%以上的葡萄品种都是由张裕最初引入国内并选育。其中蛇龙珠葡萄,经过张裕人最初引进并经多年选育后,适应了烟台的气候土壤条件,成为国际广泛认可、由中国人自己培育的酿酒葡萄品种。

巴狄士多奇酿造出中国第一支干红———张裕解百纳

    七分原料,三分酿造,蛇龙珠扎根在张裕的葡萄园,静静地等待着发掘它的伯乐。1931年,巴狄士多奇出任张裕第三任酿酒师。巴狄士多奇出生于意大利酿酒世家,自幼接受严格的酿酒技术培训。在当时的总经理徐望之的支持下,巴狄士多奇开始以蛇龙珠作为主要酿酒原料,调配赤霞珠、品丽珠等葡萄品种,酿造出一种全新口味的干红葡萄酒。

    张裕历来十分讲究品牌名称的文化韵味,给葡萄酒所取之名都充满诗意。为了给这款酒取一个令人过目难忘的名字,徐望之组织了一批文人墨客出谋划策,最后经过几番讨论和筛选,他们决定将其命名为解百纳干红,寓意源自张弼士倡导的中西融合理念,同时取携海纳百川之意。于是乎,张裕解百纳就顺理成章地成了中国最早的干红葡萄酒。

    193947日出版的《酿造杂志》,在其《张裕葡萄酒之分析与各国葡萄酒之比较》一文中公布了张裕解百纳干红和欧洲国家葡萄酒的分析指标对比:张裕解百纳的糖含量为0.03/100立方公分(即0.3/升),远低于现行国家葡萄酒标准中对干红葡萄酒低于4/升的要求,所有指标也完全达到了优质干红葡萄酒的标准。

历经身世沧桑解百纳成中国驰名商标

    1937年6月28日,经当时的中华民国实业部商标局批准,解百纳商标注册成功,注册证号第33477号。注册证书如今仍保存在南京中国第二历史档案馆。

    2011年年初,长达九年的解百纳之争终于尘埃落定,解百纳商标自注册之日起即归张裕所有,结束了解百纳商标争议。2012年,张裕解百纳被国家工商总局商标局认定为驰名商标。

    解百纳既是中国最早的干红葡萄酒品牌,也是现今尚存的为数不多的民族品牌之一。在1987年的第25届布鲁塞尔世界优质产品评选会上,张裕解百纳在与欧美多款名酒的同台竞技中夺得金奖。此后,解百纳又在《Wine&Dine》杂志2005年 度亚 洲 最 佳 酒 类SAWA2005)评选会的红葡萄酒系列中位居榜首。2008年,在第9SIAL国际食品和饮料展览会上,张裕解百纳从17个国家共453种葡萄酒中脱颖而出,成为全球葡萄酒30个顶级品牌之一。

    如今,已有着80年历史张裕解百纳,已远销欧美28国,向世界展现着中国葡萄酒的魅力。